之所以要把冰肉烫一遍,是为了烤制冷却之后,同样呈现出微微透明的状态,并且吃起来的口感更为脆口。
在减少表面多余烫粉的同时,也能够进一步提升肉香味。
控干水份的冰肉倒入大盆中,加入白芝麻、花生碎混合均匀,接着再放入白胡椒粉、盐、糖、五香粉、南乳进行调味。
苏阳掏出两块大刮板,仔细所有的食材与调料搅拌均匀。
其中南乳一定要将其搅拌开,将蕴含的香味混合出微红的馅。
南乳同样是极为重要的风味来源,在赋予独特咸香的同时,也能最大程度激活冰肉蕴含的肉香味。
继续倒入转化糖浆、中筋面粉、花生油以及碱水。
再次混合均匀后,用手抓拌揉成团。
至此,鸡仔饼的原料就已经完成。
苏阳把鸡仔饼面团快速揪成一个个的小球,压扁后放入烤盘上,表面均匀刷上一层蛋黄液后直接放入大烤箱开烤。
由于鸡仔饼的成本不高,所以今天要做的份量就不能太少,总不能让食客们吃亏。
虽然跟系统要来的烤箱足够大,但想要做足份量,肯定也需要烤很多次才行。
好在鸡仔饼烤制的时间并不长。
每一批鸡仔饼烤完所需的时间,还用不到二十分钟。
…………
烤制在中途时,苏阳也不断的在调节着烤箱的温度。
烤鸡仔饼也是有讲究的,想要烤出表面酥脆的口感,对于烤箱温度的把控少不了。
烤制到中途,苏阳还在袋鼠平台看着外卖。
他打算买些生鲜蔬菜做早餐,毕竟待会李敏娜她们就要过来吃早餐,可家里的冰箱已经没有多余的食材。
虽然他更希望自己去逛菜市场,亲自挑选新鲜的好食材,但依依现在还没睡醒。
好不容易到了周末,苏阳自然是想要让依依睡个好觉,便没将她叫醒。
不放心这孩子一个人在家,苏阳自然也就只剩下了点外卖买食材这个选择。
然而苏阳刚下好单,苏阳就听见了一道脚步声。
主卧的门被轻轻打开,依依睡眼惺忪地揉着眼走了出来:“香…好香……”