总体来说，这段对话展示了许大茂在工作中的专业态度和对工作的热爱。他对于工作的认真态度和对员工的关心，都让人们在敬佩的同时，也感受到了这份工作的不易和挑战。

马华在后厨遭遇了诸多困境，尽管许大茂并没有刻意针对马华，但胖子等人却常常有意针对。他们排挤马华，将脏活、累活、重活统统交由马华承担。不仅如此，他们的厨艺快速提升，而马华自己的厨艺却不见增长，这让马华感到十分焦急。

新来的于莉等人更是手把手地教导马华，使得马华在技能上有了很大的进步。对于马华来说，何大清的到来似乎带来了新的希望。何大清对马华的态度非常友好，他并没有因为马华的身份而有所偏见或排斥。他鼓励马华跟着他一起学习，并表示愿意看到马华在厨艺上的成长。

“马华是吧，好孩子，别哭，咱们后厨的人都是自己人。”何大清说道，“今天中午你炒大锅菜，露一手让我看看。”这番话表明了他对马华的接纳和信任。

然而，尽管何大清给予了马华机会和期望，但马华在实践过程中还是遇到了不少挑战。他的基本功不够扎实，这让何大清眉头紧锁。他需要看马华是否能够通过不断的练习和努力提高自己的厨艺水平。

在这个过程中，国人的拉帮结派现象也不可忽视。人们的心理和本能因素在这里起到了很大的作用。无论是同情、怜悯还是排斥，人们的反应都是自然而然的。因此，无论是谁遇到了困难或挫折，都会有人来关心和支持。

最后，提到秦淮茹盯上了何大清，这似乎是一个巧合，但也可以看作是社会现象的一种反映。人们在面临困境时，往往会产生同情和帮助的心态。无论是谁遭遇了挫折或困难，都应该得到社会的关注和支持。

十六年过去了，那时的何大清对马华和傻柱的切蹲技艺产生了质疑。

马华坦言道，自己似乎一直连最基本的技艺都掌握不好，师父曾多次提及此事，让他感到有些困惑。他解释道：“可能是我笨吧，傻柱这个人似乎根本没教过我们任何手艺。他总是相信我们这些徒弟会犯错，而且对待所有人都像对待傻柱一样严防死守。”

后厨众人对此议论纷纷，有人表示理解，但也有人表示不满。他们认为傻柱的做法确实过分，不仅对马华和胖子不公平，而且对待其他人也是不尊重。他们认为，如果他们拜了傻柱为师，也一定会受到同样的待遇。

许大茂对傻柱的行为更是愤怒不已，他直言不讳地表示：“傻柱这个人简直不办人事。你不 ** 弟就算了，收了徒弟就得按照勤行的规矩来。傻柱留一手可以，但你得教大家炒大锅菜的基本技能。”

何大清也表示了自己的不满和担忧。他认为自己作为师父没有尽到责任，让徒弟们继续在错误的道路上前行。他表示会细心地教他们勤行的规矩，并且希望大家能够理解并接受。

这个事情让后厨众人深感痛心和愤怒，他们明白这是勤行最基本的规矩。尽管如此，没有人愿意冒犯这个规矩。因为一旦触犯，后果将不堪设想。

总的来说，傻柱的行为已经彻底违背了勤行的规矩，这是不可容忍的。何大清明白自己的责任重大，他决心要改变这种情况，让后厨的人们都能够得到应有的尊重和教导。